Свежий майский мёд очень сладкий, без малейшей горечи, слегка ароматный. Цвет может варьироваться от ярко-желтого, до практически коричневого. Содержание углеводов 82,4 г (~330кКал). Высокие органолептические качества продукта делают его одним из лучших сортов, но из-за высокого содержания глюкозы нектар быстро засахаривается, образуя мелкие кристаллы. Что не влияет на его полезные свойства и вкусовые характеристики. По сравнению со многими другими сортами мёда он гораздо легче усваивается- это обусловлено высоким содержанием натуральной фруктозы.
Майский мёд можно употреблять людям, страдающим ожирением, диабетом. Рекомендуют употреблять мёд спортсменам, школьникам, студентам-людям, занимающимся физическим и умственным трудом. Его включают в ежедневный рацион работникам промышленных предприятий, населению неблагополучных районов по радиационной и экологической обстановке. Мёд полезно употреблять людям, страдающим хроническими бронхолёгочными заболеваниями.
