Имеет пониженный уровень кислотности и диастазы,содержит в 1,5 раза больше фруктозы (41,8%), чем глюкозы (34,9%).
Витамины:A,C,E,PP,B1,B2,B5,B6,B9.
Минералы: калий, фосфор, кальций, железо, марганец, цинк, и др.(всего 435 элементов).
В 100 гр продукта имеется 17г воды, белков 0,7г, углеводов 82г, пищевых волокон 0,2г. Жиры отсутствуют.
Мед имеет тонкий, нежный цветочный аромат и мягкий, приятный вкус при абсолютном отсутствии горьковатого привкуса. Мёд белой акации является практически бесцветным, также он способен намного дольше многих других разновидностей мёда оставаться в своем естественном жидком состоянии. Процесс кристаллизации (засахаривания) мёда начинается не ранее, чем спустя один год с момента его сбора.
При регулярном употреблении мёда акации наблюдается нормализация давления, уходят проблемы с ЖКТ (гастрит, язва). Активируется процесс пищеварения, улучшается состав крови, повышается гемоглобин. Этот продукт укрепляет сосуды, сердечную мышцу, улучшает кровоснабжение. Целебное действие мёд белой акации оказывает на функции почек и печени, на состояние нервной системы. Снимает перевозбуждение, благоприятно воздействует на людей с нарушением сна. Обладает иммуностимулирующим и антибактериальным свойством, уничтожает одноклеточные простейшие организмы. Применяется в диетическом питании, что делает его полезным продуктом для диабетиков. Считается "детским мёдом", так как не имеет аллергенов в виде пыльцы. Используется для лечения кожных заболеваний и заболеваний глаз. Омолаживающий эффект мёда белой акации используют в косметологии.
